怀姜，是同类生姜中的佼佼者，怀姜为"怀庆三辣"之首

，产地是古怀庆府，也称"博爱姜'亦名"清化姜""山王

庄姜""上庄姜"。姜块大、丝细、产量高，而且品质佳、味道鲜、

香辣宜口，百煮不烂，抗逆力强，含水量少，易加工贮

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